Ксенобиотики. Реферат на тему: ЧУЖЕРОДНЫЕ ВЕЩЕСТВА – КСЕНОБИОТИКИ1. Любое химическое соединение может быть токсичным. По мнению токсикологов, следует говорить о безвредности химических веществ при предлагаемом способе их применения. Решающую роль при этом играют: доза (количество вещества, поступающего в организм в сутки); длительность потребления; режим поступления; пути поступления химических веществ в организм человека. Planet 1 Arbeitsbuch Решебник.

При оценке безопасности пищевой продукции базисными регламентами являются предельно допустимая концентрация (далее ПДК), допустимая суточная доза (далее ДСД), допустимое суточное потребление (далее ДСП) веществ, содержащихся в пище. ДСД ксенобиотика – максимальная доза (в мг на 1 кг веса человека) ксенобиотика, ежедневное пероральное поступление которой на протяжении всей жизни безвредно, т. Определяется умножением допустимой суточной дозы на массу человека в килограммах. Поэтому ДСП ксенобиотика индивидуально для каждого конкретного человека, и очевидно, что для детей этот показатель значительно ниже, чем для взрослых. Основные источники загрязнения продовольственного сырья и продуктов питания. Технологический процесс производства продукции. Несоблюдение технологических и санитарно- гигиенических правил хранения и транспортировки продовольственного сырья и продуктов питания.

Загрязнения химическими элементами. Рассматриваемые ниже химические элементы широко распространены в природе, они могут попадать в пищевые продукты, например, из почвы, атмосферного воздуха, подземных и поверхностных вод, сельскохозяйственного сырья, а через пищу – в организм человека.

Они накапливаются в растительном и животном сырье, что обусловливает их высокое содержание в пищевых продуктах и продовольственном сырье. Следует отметить, что химические элементы проявляют биохимическое и физиологическое действие только в определенных дозах.

В больших количествах они обладают токсическим влиянием на организм. Так, например, известны высокие токсические свойства мышьяка, однако в небольших количествах он стимулирует процессы кроветворения. Список этих элементов в настоящее время дополняется. В России медико- биологическими требованиями определены критерии безопасности для следующих химических элементов: ртуть, кадмий, свинец, мышьяк, медь, цинк, железо, олово. Токсиколого- гигиеническая характеристика химических элементов Свинец.

Миграция токсичных элементов и природных ксенобиотиков в.

Один из самых распространенных и опасных токсикантов. В земной коре содержится в незначительных количествах. Вместе с тем только в атмосферу поступает в переработанном и мелкодисперсном состоянии 4,5. Следует отметить активное накопление свинца в растениях и мясе сельскохозяйственных животных вблизи промышленных центров, крупных автомагистралей.

Подтверждения экологической безопасности в мясе цыплят-бройлеров определяют содержание ксенобиотиков. В связи с этим целью нашей работы .

Взрослый человек получает ежедневно с пищей 0,1- 0,5 мг свинца, с водой – около 0,0. Общее его содержание в организме составляет 1. Из крови свинец поступает в мягкие ткани и кости. Биологический период полувыведения свинца из мягких тканей и органов составляет около 2.

Пищевых продуктов, контаминированных ксенобиотиками... Аккумуляция ксенобиотиков в продуктах растительного и животного. Мало кто из нас знает, что такое ксенобиотики, хотя все мы регулярно. В орехах, зелени, бобовых, яйцах, мясе домашней птицы, в речной и морской . Работу Узлы Метал В Автокаде подробнее.

Отмечено отрицательное влияние на половую функцию организма. Необходимо снизить или полностью исключить применение соединений свинца в бензине, стабилизаторах, изделиях из поливинилхлорида, красителях, упаковочных материалах. Немаловажное значение имеет гигиенический контроль за использованием луженой пищевой посуды, а также глазурованной керамической посуды, недоброкачественное изготовление которых ведет к загрязнению пищевых продуктов свинцом. В природе в чистом виде не встречается. Земная кора содержит около 0,0. В некоторых странахсоли кадмия используются в ветеринарии. Фосфатные удобрения и навоз также содержат кадмий.

Все это определяет основные пути загрязнения окружающей среды, а, следовательно, продовольственного сырья и пищевых продуктов. В нормальных геохимических регионах с относительно чистой экологией содержание кадмия в растительных продуктов составляет, мкг/кг: зерновые – 2.

В продуктах животного происхождения, в среднем, мкг/кг: молоко – 2,4; творог – 6; яйца – 2. В одной сигарете содержится 1,5- 2,0 мкг кадмия, поэтому его уровень в крови и почках у курящих в 1,5- 2,0 раза выше по сравнению с некурящими. Остальная часть находится в органах и тканях в ионной форме или в комплексе с белковыми молекулами. В виде этого соединения кадмий не токсичен, поэтому синтез таких молекул – защитная реакция организма при поступлении небольших количеств кадмия. Здоровый организм человека содержит около 5.

Кадмий, как и свинец, не является необходимым элементом для организма млекопитающих. Главной мишенью биологического действия являются почки. Известна способность кадмия в больших дозах нарушать обмен железа и кальция. Все это приводит к возникновению широкого спектра заболеваний: гипертоническая болезнь, анемия, снижение иммунитета и др.

Отмечены тератогенный, мутагенный и канцерогенный эффекты кадмия. ПДК кадмия в питьевой воде – 0,0. Концентрация кадмия в сточных водах, попадающих в водоемы, не должна превышать 0,1 мг/л. Учитывая ДСП кадмия, его содержание в 1 кг суточного набора продуктов не должно превышать 3.

Необходимо профилактическое УФ- облучение. Целесообразно исключить из рациона продукты, богатые кадмием. Белки молока способствуют накоплению кадмия в организме и проявлению его токсических свойств.

Содержится во всех объектах биосферы: морской воде – около 5 мкг/кг, земной коре – 2 мг/кг, рыбах и ракообразных – в наибольших количествах. Фоновый уровень мышьяка в продуктах питания из нормальных геохимических регионов составляет в среднем 0,5- 1 мг/кг. Высокая концентрация мышьяка, как и других химических элементов, отмечается в печени, пищевых гидробионтах, в частности морских. В организме человека обнаруживается около 1,8 мг мышьяка. Хроническая интоксикация возникает при длительном употреблении питьевой воды с 0,3- 2,2 мг мышьяка на 1 л воды. Разовая доза мышьяка в 3. Специфическими симптомами интоксикации считают утолщение рогового слоя кожи ладоней и подошв.

Неорганические соединения мышьяка более токсичны, чем органические. После ртути мышьяк является вторым по токсичности элементом, содержащимся в пищевых продуктах. Соединения мышьяка хорошо всасываются в пищевом тракте. Биологическая ПДК мышьяка в моче равна 1 мг/л, а концентрация 2- 4 мг/л свидетельствует об интоксикации. В организме он накапливается в волосах, ногтях, коже, что учитывается при биологическом мониторинге. Необходимость мышьяка для жизнедеятельности организма человека не доказана, за исключением его стимулирующего действия на процесс кроветворения.

Мышьяк находит применение в производстве полупроводников, стекла, красителей. Бесконтрольное использование мышьяка и его соединений приводит к его накоплению в продовольственном сырье и пищевых продуктах, что обусловливает риск возможных интоксикаций и определяет пути профилактики. Один из самых опасных и высокотоксичных элементов, обладающий способностью накапливаться в организме растений, животных и человека.

Благодаря своим физико- химическим свойствам – растворимости, летучести – ртуть и ее соединения широко распространены в природе. В земной коре ее содержание составляет 0,5 мг/кг, морской воде – около 0,0. В организме взрослого человека – около 1. Фоновое содержание ртути в съедобных частях сельскохозяйственных растений составляет от 2 до 2. Наибольшая концентрация ртути обнаружена в шляпочных грибах – 6- 4. В отличие от растений, в грибах может синтезироваться метилртуть.

С увеличением количества ртути в корме и питьевой воде ее концентрация в органах и тканях существенно возрастает. В мясе хищных пресноводных рыб уровень ртути составляет 1. Организм рыб способен синтезировать метилртуть, которая накапливается в печени. Период полувыведения из организма неорганических соединений – 4.

Токсичность неорганических соединений ртути снижают аскорбиновая кислота и медь при их повышенном поступлении в организм, органических – протеины, цистин, токоферолы. Человек получает с суточным рационом 0,0. ФАО/ВОЗ норме по ДСП – 0,0. ПДК ртути в водопроводной воде, идущей для приготовления пищи, составляет 0,0. ВОЗ, 1. 97. 4 г). Презентация На Тему Экономика Великобритании На Английском Языке тут.